黄鱼豆腐羹的做法

黄鱼豆腐羹

原料：黄鱼1条，豆腐2块，植物油、酱油、青蒜、香菜、料滔、白糖、醋、葱、姜、盐各适量。

黄鱼豆腐羹的做法

1．将黄鱼去鳞、鳃，挖出内脏，切去背鳍，洗净，放入盆中，倒入酱油腌一下；葱洗净，切段；姜去皮、洗净、切片；青蒜洗净，切成段；香菜洗净，切成末；豆腐洗净，切成丁。

2．锅置火上，加油烧热，将黄鱼放入，煎到两面发黄时盛出。

3．锅留余油加热，倒入葱段、姜片炝锅，再把黄鱼放入，加入料酒、白糖、酱油和清水烧沸，移到小火上煮10分钟，再转大火，加入豆腐、盐和水，烧沸。同时在汤盆中放入醋、香菜末、青蒜段，随即把烧好的黄鱼、豆腐等连汤倒进汤盆即成。

黄花鱼的营养价值

黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高，并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用，可用于体虚纳呆、阳痿早泄