芸豆卷的正宗做法

　　食材明细

　　材料：

　　白芸豆　　红豆沙　　白砂糖　　清水

　　菜品口味：甜味

　　主要工艺：煮

　　主要食材：豆类

　　制作难度：高级

　　约需时间：数小时

　　1

　　材料：白芸豆、红豆沙、白砂糖、清水。

　　2

　　白芸豆浸泡12小时以上，剥去外皮(芸豆泡透后皮很容易去掉)。

　　3

　　锅置火上加入芸豆倒入适量清水。(没过芸豆即可)

　　4

　　煮制1小时直至芸豆熟，一定要熟透。

　　5

　　捞出煮熟的芸豆，沥干水份，过筛。

　　6

　　芸豆泥呈细腻状即可。

　　7

　　根据个人口味加白糖拌匀。

　　8

　　过细的芸豆沙上锅，小火慢慢翻炒。

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　　直至豆沙炒到较干，可以抱团为止。

　　10

　　打开寿司帘，上面铺一层保鲜膜，取温热的芸豆泥涂在保鲜膜上，尽量涂匀，压成一个大薄片。

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　　去掉边角不齐的地方，均匀的抹上豆沙馅。

　　12

　　慢慢卷起，直到卷成一个圆柱形，取下保鲜膜，切块即可，可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形。

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