切糕的正宗做法

　　食材明细

　　材料：

　　糯米　　红枣

　　菜品口味：甜味

　　主要工艺：蒸

　　主要食材：米面类

　　制作难度：普通

　　约需时间：数小时

　　1

　　材料：糯米(北方称其为：江米)、红枣。

　　2

　　将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。

　　3

　　糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。

　　4

　　蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。

　　5

　　取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。

　　6

　　均匀的码上一层红枣。

　　7

　　达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。(层次越多越漂亮)

　　8

　　重物压于其上，将糯米饭压瓷实。

　　9

　　待切糕放凉，倒扣下来。

　　10

　　用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。(刀上抹点水就不容易粘了)

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