霜糖油条的正宗做法

　　食材明细

　　霜糖油条：

　　高筋面粉 250克　　安琪无铝油条膨松剂 10克(没有的话可用5克安琪干酵母取代)

　　糖粉 20克　　水 150克　　鸡蛋 一个

　　酵豆浆：

　　干黄豆 50克　　清水 1200克　　白糖 20克

　　菜品口味：原味

　　主要工艺：炸

　　主要食材：米面类

　　制作难度：普通

　　约需时间：一小时

　　1

　　将面粉糖粉混合过筛，倒入桶中。

　　2

　　膨松剂或者酵母兑入清水中和匀，倒入桶中。

　　3

　　将鸡蛋打散倒入桶中，先用筷子扒拉均匀，然后开动打蛋器，1档，搅打1-2分钟，关机，用筷子帮忙聚拢一下，再打1-2分钟，再关机，重复两到三次，约搅打8分钟左右，面团就打好了。

　　4

　　取出面团，加少量干淀粉揉至光滑不沾手，静置20分钟，再揉揣一次。

　　5

　　置于盆中，蒙上保鲜膜置于38度烤箱，旁边放一杯开水发酵40-60分钟，也可放入冰箱低温发酵9小时以上。

　　6

　　取出排气，重新揉圆，盖上湿布，中间发酵15-20分钟。

　　7

　　将面团擀平，切成均匀的长条状。

　　8

　　取两条用擀面杖擀长。

　　9

　　将两条面片叠放在一起，用刮板在中间处按一下(俺这照片拍错了，最好反着按，用厚的那一边)。

　　10

　　锅中倒入大半锅油，大火烧到六成热，改中火，下入面坯，炸至两面金黄。

　　11

　　捞出滤干油份。

　　12

　　将粮粉置于盘中，将出锅的油条在里面打个滚，使其均匀的沾上糖粉即可。

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