豆花肥肠的正宗做法

　　食材明细

　　主料：

　　猪肥肠、内酯豆腐。

　　辅料：

　　啤酒、面粉。

　　调味：

　　花椒粉、葱、姜、泡椒、豆豉、蒜、料酒、高汤、香葱。

　　菜品口味：中辣

　　主要工艺：烧

　　主要食材：猪肉类

　　制作难度：简单

　　约需时间：三刻钟

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　　主料：猪肥肠、内酯豆腐

　　辅料：啤酒、面粉

　　调味：花椒粉、葱、姜、泡椒、豆豉、蒜、料酒、高汤、香葱

　　2

　　肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味。

　　3

　　再用清水反复冲洗干净。

　　4

　　锅置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥肠汆烫，捞出沥干。

　　5

　　将处理好的肥肠改刀切长条;豆豉、姜切碎;大葱切马蹄状备用。

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　　锅置火上倒入少许油将肥肠煸炒，同时加花椒粉、姜、葱。

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　　炒至干香时起锅盛出待用。

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　　锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味。

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　　加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣。(这个捞出渣子我就省略掉没捞)

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　　放入豆花进味，肥肠头。

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　　烧至肠软入味时收汁装盘，撒上香葱花即成。

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