广东深圳----早餐肠粉的正宗做法

早餐，肠粉

　　主料:水磨米粉500g,玉米定粉50g,油20g,盐10g,水750g,沸水500g,生粉50g,鸡蛋1个

肥肠粉的做法大全

　　【广东深圳】早餐肠粉的做法步骤

　　1. 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;www.cmbaotang.com

　　2. 、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

　　3. 3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，鸡蛋打碎倒入肠粉上撒些葱花，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

　　特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。

　　小贴士

　　1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量; 2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。 3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。 4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。 5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可，!【另外米放水里泡一天后米水同磨再将米液放布袋内上面加重物压一天即可】