手撕鸡肉炒洋葱的16步做法

　　主料：低粉80g，鸡蛋4只，玉米油50g，水或牛奶50g，红枣适量，细砂糖入蛋白50g，细砂糖入蛋黄20g，柠檬汁数滴，动物性淡奶油适量

　　步骤：

　　1.红枣洗净晾干,去核切碎;

　　2.准备好食材,蛋黄蛋白分开;

　　3.蛋黄盘里加入水,玉米油和糖拌匀;

　　4.筛入低粉,切拌匀即成,备用;

　　5.蛋白加入几滴柠檬汁,适量的糖,开始打发;

　　6.分三次完成加糖动作,打至湿性发泡,即拉起有弯钩;

　　7.取三分之一的蛋白入蛋黄糊中,切拌均匀;

　　8.然后倒入余下的蛋白中;

　　9.切拌均匀后加入红枣碎再次拌匀;

　　10.金盘中铺上油纸,倒入蛋糕糊,震出气泡;

　　11.预热烤箱180度,烤约18-20分钟左右,注意观察上色的情况,每家烤箱不一样,注意加时或者缩短时间;

　　12.烤好后取出倒扣,撕掉油纸;

　　13.放至湿热,取干净油纸再次扣回来,切一下方便卷;

　　14.抹上打发好的淡奶油(加份量外的糖打发);

　　15.卷起,放冰箱半小时左右定型;

　　16.然后就可以切开享用啦

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