手工豆腐脑的做法

　　手工 豆腐 脑的主料 ：黄豆

　　手工豆腐脑的辅料 ：火腿、木耳(干)、金针菜

手工豆腐脑的做法

　　1、黄豆提前一晚浸泡水中，泡发后放入豆浆机，水量至豆浆机水位低限，按五谷豆浆键(打得比较细腻)

　　2、煮好的豆浆撇去豆沫、豆渣

　　3、准备一个保温的容器放入内酯，内酯用40°的温水化开。比例是1000克豆浆放入3克内酯

　　4、煮沸的豆浆敞开盖放置5-10分钟后大约八九十度，此时将豆浆一次性缓缓倒入盛有内酯的容器中，盖上盖子静置20分钟，期间勿搅拌及移动容器

　　5、豆腐脑做好了，用宽铲一铲一铲挖进碗中，倒入火腿豌豆卤就可以吃了