土笋冻的做法

　土 笋 冻的主料：

新鲜海土笋500克、精盐10克。

　　辅料：香醋4克、酱油6克、蒜泥10克、姜丝3克。

土笋冻的制法：
1、用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。

　　2、锅置火上，把750克的水和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟，胶质深出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物(夏天要放入冰箱才会凝结)。

　　3、用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、姜丝等佐料，即可上席。

特点：晶莹透明，鲜嫩脆滑，清热补脾润肺。

　　土笋冻的营养价值：

　　土笋冻是用一种像蚯蚓一样的软体动物熬制成的胶状体。

　　这种小动物生长在浅海滩涂里，呈灰白色，圆筒笋状，所以名叫“土笋”。

　　晋江安海、东石一带都有出产，但以安海镇五里桥中亭港附近的土笋最肥最大。

　　土笋冻的制作以西垵村最为出名。土笋冻不仅味道鲜美，营养丰富，

　　而且有药用价值，当你喉咙疼痛时，吃了它立即止痛，胜似灵丹妙药。

　　它能降火消炎，清凉解热，是人们在大热天十分喜爱的小吃。