塘头甜做法

　　主料： 上糯米2000克

　　辅料： 白糖2000克，冬瓜糖200克

　　调料： 豆腐皮5张，香蕉型香精少许，花生油50克

　　塘头甜福建小吃做法:

　　1、将糯米水浸12小时左右，淘洗干净。放入石磨中水磨成米浆，装袋沥干水，再捣碎，取一大块摘成粉剂，放入水中煮熟，捞起这些粉剂，和捣碎的粉浆一起揉均匀。放入盆中，将糖溶桦为糖水后慢慢掺入，拿竹棍用力搅拌，至拿起竹棍时滴下的米浆可在桌面形成一个塔形后立刻化开为止。放入切碎的冬瓜糖、香精，搅拌均匀。

　　2、在蒸笼内排列直径15厘米、高3厘米铁盘10个，每个铁盘铺上豆腐皮半张。在容器上涂上一层花生油，将糖米浆舀入，用旺火蒸1小时30分钟即成。

　　3、取出晾凉，切成小块装盘上席。也可蘸鸡蛋在平底锅一煎后，上席热食。

　　塘头甜的特色：

　　细腻脆嫩，风味独特。这是一道闽南著名风味点心，最好产地是石狮塘头，故称塘头甜(米果)，曾在1986年全省名优菜点评比中得奖。