油糍做法

　　主料： 糯米2300克

　 　辅料： 红板糖、绿豆馅各700克

　 　调料： 花生油7500克(约耗375克)

　　油糍福建小吃做法:

　　1.将糯米磨成浆，倒入布袋压干水分。

　　2.干浆掰散。红板糖下锅，加水200克熬成浓液，滤去杂质，与掰散的干浆揉成粘糖团。每次取糖团剂75克，稍按扁，包入绿豆馅，捏紧收口，放在净纱布上，用手指稍按成凹形状，制成油糍生坯。

　　3.大锅内加花生油，烧到四成热时，放入油糍生坯，用小火炸至浮出油面时改用中火，待油温升至六成热时，继续炸油糍，炸至金黄色时捞起，沥去油即成。

　　油糍的特色：

　　色泽金黄，皮圆发亮，皮馅分离，摇之馅丸会转动，酥嫩香甜，别有风味，是春秋季节热食佳。