小桃园瓦罐鸡汤的做法

　　主料： 净母鸡肉250克

　　辅料： 葱白5克，料酒5克，姜块2.5克

　　调料： 胡椒粉0.5克，熟猪油25克，精盐3克，味精1.5克

　　小桃园瓦罐鸡汤湖北小吃做法:

　　1.选湖北省黄陂、孝感地区产的黄色老母鸡宰杀去毛，去掉头、脚、内脏(只留肫、肝、心)，用清水洗净，斩成约3厘米宽、5厘米长的小块。

　　2.葱白洗净，姜块拍松。

　　3.锅置旺火上，加熟猪油烧至八成热，放入葱白、姜块炒出香味。

　　4.再放入鸡块、肫、肝、心、料酒、精盐爆炒至香气扑鼻呈黄色时，盛入瓦罐中，加清水750克(一次加足)置旺火上煨开.

　　5.再改用小火上慢慢煨炖，待汤汁浓稠时即成。

　　小桃园瓦罐鸡汤的特色： 湖北武汉名优风味小吃。鸡嫩汤稠，肉软烂，味鲜美。