鲜肉汤圆怎么做

　　主料： 糯米2500克，鲜猪肉2000克

　　辅料： 荸荠末500克，榨菜末150克

　　调料： 酱油125克，精盐2.5克，胡椒粉10克，猪油75克，葱花250克，芝麻油75克，姜末75克。味精1克

　　鲜肉汤圆湖北小吃做法:

　　1.将糯米洗净去沙，放入清水盆中浸泡10小时，捞出用水冲去酸味，带水磨成米浆，盛入布袋内吊干水分。

　　2.猪肉洗净剁茸，盛入盆内，加入荸荠末、榨菜末、姜末、精盐、胡椒粉、味精一起拌匀成馅。

　　3.吊干浆的米粉放入盆内揉匀取出，放在垫有净布的案板上，揪成每个重12.5克的面剂100个，搓圆捏成凹形，放入肉馅，封口搓圆，制成肉馅汤圆。

　　4.锅置中火上，放入清水烧沸，逐个放入汤圆，煮至浮起时，改用小火再煮3-4分钟，起锅盛入调味的碗内即成。

　　鲜肉汤圆蛋糕的特色： 湖北武汉名优风味小吃。色白皮薄，软糯馅鲜。