荠菜腐皮卷的做法

　　菜系：家常菜

　　口味：咸鲜

　　价格：10-40元

　　特色：营养丰富，口味极佳。

　　原料：荠菜300克，冬笋100克，豆腐干150克，油皮300克，料酒5克，盐3克，味精1克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，植物油30克，香油5克。

　　制作方法：

　　1.荠菜择洗干净煮熟，切成粗末;豆腐香干切成细丝和煮熟切丝的笋一起加盐、酱油、酒、味精、湿淀粉和麻油轻轻拌匀成馅，盛在盘里覆扣在一个钵中，使余液下渗;豆腐皮用半湿的毛巾盖一会，使回软，然后取豆腐皮1张，将一份馅料摊成一字形放在腐皮的一边，卷成鸡颈粗细的卷，逐个包完。

　　2.锅烧热，下植物油烧烫，分批放入腐皮卷，两面煎至金黄色，取出切成长约8厘米的段，装盆即成。

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