蒜泥鸭舌的做法

　　菜系：清真菜

　　口味：香辣

　　价格：10-40元

　　特色：蒜味浓郁，味道咸鲜，香辣回甜。

　　原料：鸭舌200克，咖喱20克，盐4克，胡椒2克，味精2克，大蒜(白皮)30克，香油5克，酱油5克。

　　蒜泥鸭舌

　　制作方法：

　　1.鸭舌清洗干净，放沸水中焯透，捞出沥干水分。放入高汤，加入精盐，上笼蒸熟。

　　2.将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐、芝麻油。

　　3.取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。

　　小贴士：

　　1.鸭舌清洗干净，入高汤蒸粑，如果汤汁能结冻，就不需调入咖喱粉，但要保持汤色透明晶亮。

　　2.蒜泥味浓郁，使用不当，有压味的副作用。