橙子戚风蛋糕做法

　　主料：低筋面粉110克 鸡蛋5个 橙1个

　　 调料：色拉油60克 白糖90克

　　橙子戚风蛋糕的做法

　　1.橙子洗净，用橙皮制作橙皮屑(1勺)里面的橙子肉榨汁备用

　　2.过滤橙汁(70克)加白糖35克、色拉油放入盆中，用打蛋器打匀，让油水充分融合，加入低筋面粉搅拌均匀，看不见干粉即可

　　3.将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋白放入干净盆中，蛋黄放入2中拌匀，蛋白分三次加入55克糖，先低速打出大泡，加第一次糖，在高速打出细腻流动的感觉，加第2次糖，打到蛋白有轻微的纹路，加第3次糖，打到有弯钩，在低速打整理小气泡，使蛋白越来越稳定，最后打到硬性发泡

　　4.将打好的蛋白和蛋黄糊分三次拌匀，一定要切拌，不要过度，蛋白拌开即可，拌好的面糊倒入模具中，入烤箱，140度，60分钟

　　5.烤好后拿出来倒扣，放凉脱模，就行了