红烧土豆牛肉的家常做法

　　食材：牛肉、土豆、葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、火锅底料、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、辣椒面、白糖、白胡椒粉、鸡精

　　做法：

　　1.牛肉切块冷水下锅，加葱姜、料酒、花椒焯水，捞出用温水洗净沥干。

　　2.锅中倒油，放冰糖炒出糖色，倒入牛肉翻炒上色。

　　3.牛肉拨至锅边，下豆瓣酱、一小块火锅底料炒出红油，混合牛肉翻炒。

　　4.放入葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒翻炒出香味，加两勺生抽、大半勺老抽、大半勺蚝油、辣椒面炒匀。

　　5.倒入足量开水没过牛肉，中小火炖1小时。

　　6.土豆切块下锅，继续炖15-20分钟，出锅前加白胡椒粉、鸡精调味即可。

　　小贴士：

　　1.焯水牛肉一定要用温水冲洗，冷水会让肉质紧缩发柴。

　　2.炖肉全程加热开水，肉质软烂不发硬。

　　3.不吃辣可以减少干辣椒、辣椒面和火锅底料用量。