红烧罗非鱼的家常做法

　　食材：罗非鱼、葱、姜、蒜、小米辣、香菜、食用油、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油

　　做法：

　　鱼身划几刀，用盐、料酒均匀涂抹腌制十分钟去腥入味;热锅倒油，将鱼下锅煎至两面金黄定型，放入葱姜蒜、小米辣爆香，加生抽、老抽、蚝油调味，倒入足量清水没过鱼身，小火焖煮收汁，期间不断将汤汁淋在鱼身上使其入味，出锅前撒香菜点缀即可。

　　小贴士：煎鱼前用姜片擦拭锅底，可有效防止鱼皮破损，焖煮时火候不宜过大，避免鱼肉散碎，收汁留少许汤汁拌饭风味更佳。