红烧猪蹄的家常做法

　　家的味道，总是那么让人魂牵梦绕!今天，我要大揭秘我家老爸珍藏十几年的红烧猪蹄配方，那味道，简直是巨巨巨好吃!每一口都是满满的幸福感，软糯到脱骨，肉质鲜美得让人欲罢不能，色香味俱全，吃起来毫无肥腻之感，只有满满的香醇与满足!

　　一、食材准备

　　新鲜猪蹄、黄豆、葱、姜、料酒、盐、冰糖、黄豆酱、八角、香叶、辣椒、桂皮、生抽、老抽、啤酒、

　　二、制作秘籍

　　1、焯水去腥：猪蹄冷水下锅，加入姜、葱、料酒，葱段，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净，确保猪蹄清爽无异味。

　　2、 炒糖上色：热锅凉油，小火慢炒冰糖至融化，糖色金黄诱人，迅速倒入猪蹄翻炒，让每一块猪蹄都裹上诱人的糖衣，再加入1勺黄豆酱，炒出浓郁酱香。

　　3、 砂锅慢炖：砂锅预热，铺上姜片，猪蹄入锅，葱、八角、香叶、干辣椒、桂皮紧随其后，生抽老抽调色，倒入啤酒和开水，刚好没过猪蹄，小火慢炖一小时，让时间慢慢酝酿出最醇厚的味道。

　　4、 黄豆加持：半小时后，加入泡发好的黄豆，继续焖煮一小时，直至猪蹄软烂，黄豆香糯，汤汁浓稠。最后，撒上葱花，一锅色香味俱全的红烧猪蹄就大功告成了!