肉蟹鸡爪煲的做法

食材

　　花蟹、大虾、鸡脚、玉米、年糕、姜、葱、蒜、香叶、八角、干辣椒、豆瓣酱、生抽、番茄酱、海鲜酱、蚝油、砂糖、老抽、盐、啤酒、芝麻、葱花

做法

　　1.鸡脚冷水下锅，加入姜、葱、料酒焯水。

　　2.热锅冷油，分别放入大虾、花蟹炒至变色，捞出备用。

　　3.调制酱汁：将生抽1匙、番茄酱2匙、海鲜酱2匙、蚝油半匙、砂糖半匙、少许老抽和盐搅拌均匀。

　　4.热锅冷油，放入1匙豆瓣酱炒出红油，再放入姜、葱、蒜、香叶、八角、干辣椒炒出香味。

　　5.倒入鸡脚翻炒上色，接着倒入1罐啤酒和2碗开水，大火煮开后转小火煮45分钟。

　　6.放入玉米、年糕、花蟹、大虾，倒入调好的酱汁，大火煮开后转小火煮10分钟。

　　7.出锅前撒入少许芝麻、葱花即可。