酱茄子的做法

酱茄子的做法

酱茄子主要食材是茄子，主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特。 吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮

食材配方

主料：

茄子、300g肉末、100g

辅料：

油、适量盐、适量豆瓣酱、1大勺料酒、适量淀粉、适量洋葱、适量

详细做法步骤

1、准备好所用食材。

2、洋葱切成碎备用。

3、茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。

4、腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

5、锅中注油，烧热下入茄子条。

6、炸至金黄，捞出沥油。

7、锅中留底油下入肉末煸炒至变色。

8、加入洋葱碎煸炒出香味。

9、加入豆瓣酱。

10、烹入料酒。小火煸炒均匀。

11、倒入炸好的茄子条。加入一点水。

12、烧制汤汁收干即可。