五香辣油烤鸡的做法

五香辣油烤鸡的做法

心蓝手制私房菜【五香辣油烤鸡】——享受俗人的快乐，今天看了一篇永信大师的访谈，心有所感，遂成文字，以慰俗心。以达摩祖师的无上慧根，也无法预料后世永信大师能成为“

食材配方

主料：

童子鸡、800g 、

辅料：

自制辣椒红油、10g盐、4g自制五香粉、2g生抽、10ml米酒、5ml葱姜、适量蜂蜜、适量米醋、适量

详细做法步骤

1、童子鸡去毛，去屁股，从尾部开口掏空内脏，颈部开刀，扯出喉管，洗净待用

2、用烤叉在鸡身上密集的刺出小孔

3、将自制辣椒红油、盐、自制五香粉、生抽、米酒、葱姜混合成腌汁

4、将腌汁均匀涂抹于鸡身及内腔，将葱姜塞入鸡肚内，蒙保鲜膜，入冰箱腌制48小时

5、将腌制好的童子鸡穿在烤叉上，用锡纸将翅尖、鸡腿末梢包住，用棉线将鸡头、鸡翅、鸡腿固定在鸡身上

6、烤箱预热200度，上下六管加热，旋转，循环热风，定时80分钟，将鸡入烤箱烤制

7、烤制30分钟后，将鸡取出，鸡身刷腌汁，入烤箱继续烤制

8、烤制60分钟后，将鸡取出，鸡身刷蜂蜜及米醋混合的脆皮水，入烤箱继续烤制20分钟，即可