红焖排骨的做法

红焖排骨的做法

最近又重新学了一下炒糖色的做法，虽然以前也会一点点，可总是炒不好，不是把糖炒的起沙，就是炒糊了，这次好好地跟老妈请教一番，原来这里面还真的大有学问，象火候的大小

食材配方

主料：

排骨、700g 、

辅料：

油、适量盐、适量冰糖、35g姜蒜、15g

详细做法步骤

1、排骨剁成段，洗净。

2、冷水下锅，焯去血沫。

3、锅烧热，用少许的食用油润锅，然后加入少许的清水，放入冰糖。

4、小火炒制。

5、当糖变成浅棕色时，放入排骨。

6、快速翻炒至排骨上色，放入姜片与蒜子。

7、沿锅边蘸洒白酒增香去腥。

8、倒入适量的开水，并且再放入适量的盐，酱油，蚝油。

9、转入高压锅内，上汽后焖20分钟。

10、20分钟后，可以开盖了，看，排骨已是色泽红润，焖的软烂入味了，可以上桌，家里来了客人，它也是一道很有面子的菜肴哦。