春笋炒三鲜的做法

春笋炒三鲜的做法

冬去春来春笋鲜嫩上市。立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖

食材配方

主料：

春笋、100g香莴笋、150g瘦猪肉、50g胡萝卜、50g

辅料：

油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量味素、适量淀粉、适量

详细做法步骤

1、春笋

2、春笋收拾干净去壳

3、按不同的部位切成不同形状 春笋的上部切厚片、（因这两样鲜嫩切小了没有嚼头了）

4、油锅烧热

5、下汆水后的春笋片

6、香莴笋上部切厚片、（因这两样鲜嫩切小了没有嚼头了）

7、汆水后的香莴笋片下油锅

8、胡萝卜切丝

9、下胡萝卜丝，再下用盐、糖、料酒、味素、淀粉入冰箱腌制，然后入素油锅爆炒一下，不可多炒，保持肉片的鲜嫩，盛出备用的肉片。 翻炒一下放入盐翻一下，放糖放备用炒过的肉丝，翻匀即可

10、出锅装盘。 红绿黄相间、鲜香阵阵、鲜嫩美味