酱炒肝尖的做法

酱炒肝尖的做法

一道非常有特色的猪肝做法。猪肝片薄片用六必居的黄酱炒制，炒出来酱香浓郁，味道鲜美。烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝

食材配方

主料：

猪肝、300g菜椒、75g杏鲍菇、50g 、

辅料：

葱、10g姜、5g干黄酱、20g淀粉、适量五香粉、2g胡椒粉、1g盐、少许花生油、30ml

详细做法步骤

1、猪肝用清水浸泡30分钟。

2、用刀将猪肝片薄片。

3、将切好的猪肝入锅中 焯水。

4、盛出，控水。

5、焯过水的猪肝加入淀粉，葱姜末，五香粉，胡椒粉。

6、抓匀腌制5分钟。

7、菜椒去籽洗净切片。

8、杏鲍菇洗洗净切片。

9、干黄酱加适量清水合成酱汁。

10、热锅下油，放入适量葱姜炝锅。

11、放入菜椒和杏鲍菇。

12、翻炒至断生。

13、放入腌制好的猪肝。

14、旺火翻炒10秒钟。

15、加入调好的黄酱。

16、旺火翻炒20秒关火即可。