风味酱炒年糕的制作方法

风味酱炒年糕的制作方法

　　风味酱炒年糕

风味酱，炒年糕

　　今儿咱先不说别的糕，就说年糕。我从小见惯了北方的黄米年糕，吃法也无外乎蒸和炸两种。而南方的年糕除了这两种做法之外，还可以用来炒、配菜、做汤，这也是颠覆我惯常理解的一个方面。

　　为了应个年景，这年糕是一定要吃的，广州这里黄米年糕貌似见得不多，于是入乡随俗，就来一道炒年糕。图方便，直接买了切好片的年糕，注意炒之前用开水煮一下，这样炒出的年糕会很Q弹，又不硬，非常好吃。

　　新的一年，祝愿大家无论生活还是工作都步步高升。

　　新年吃糕“步步高”：风味酱炒年糕

　　主料：片状年糕250g

　　配料：香葱1根

　　调料：拌饭酱2大勺、酱油1茶匙

　　风味酱炒年糕的做法

　　1.舀两大勺拌饭酱放入碗中;

　　2.加入一大勺酱油，混合调成炒年糕的酱汁;

　　3.片状年糕放入沸水中略煮2分钟;

　　4.捞出沥干水分备用;

　　5.大火烧热炒锅中的油至七成热，放入调入拌好的酱汁;

　　6.炒匀后放入年糕片，炒匀后出锅，撒上葱花即可。

　　美食小提示

　　1.直接买的年糕会有点硬，最好用水煮一下再炒，口感会更Q弹;

　　2.如果没有拌饭酱，可以使用其他个人喜欢的酱料。

　　注：更多食谱请关注糕点的做法栏目。