鹌鹑蛋烧排骨的做法

鹌鹑蛋烧排骨的做法

原本打算做糖醋排骨的，看到放了很久的几个鹌鹑蛋，索性与排骨一起烧了。做糖醋排骨，我一直采用很久以前从某篇文章里看到的做法，遵循那句烹饪口决：一匙料酒、两匙酱油、

食材配方

主料：

排骨、350g鹌鹑蛋、5个

辅料：

油、适量盐、少许料酒、1.5勺生抽、2勺米醋、3.5勺白糖、4勺老抽、1/2勺 、

详细做法步骤

1、排骨准备好；

2、排骨放入冷水锅中加热5分钟，捞出用清水洗去血沫；

3、同时另起一锅，将鹌鹑放入小锅中，加入适量的水，中火煮开后再煮2分钟，捞出放入冷水中浸泡一会后再捞出剥去壳，待用；

4、除油外的所有调料一起放入大碗中，加入一些清水搅拌均匀待用；

5、捞出洗净的排骨；

6、温油下入排骨，稍煎2分钟；

7、倒入味汁，加入与排骨持平的清水，大火烧开转中小火烧60分钟，中途应查看并搅拌一两次，以便排骨可以上色均匀，防止糊锅；

8、煮熟剥壳的鹌鹑蛋，可以在蛋的表层划两刀，烧的时候好入味；

9、排骨烧至快收汁时，加入鹌鹑蛋再烧10分钟；

10、如果感觉汁量过多，可改大火收汁，留一点即可；

11、成品。