淮山炒肉的做法

淮山炒肉的做法

淮山，在我们这里也叫山药，是一种营养丰富的蔬菜。 淮山 味甘、性平，不燥不腻，入肺、脾、肾经；《本草纲目》概括五大功用“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮”。

食材配方

主料：

淮山、400g荷兰豆、80g里脊猪肉、150g枸杞、10g

辅料：

料酒、适量盐、适量葱、适量姜、适量水淀粉、适量胡椒粉、适量蛋清、适量鸡粉、适量

详细做法步骤

1、主要材料

2、淮山削皮后斜切成约0.5厘米厚的片，马上泡入水中防止氧化

3、里脊切成薄片、荷兰豆切成段，葱姜切片，枸杞用水洗过后略泡备用

4、将里脊肉片加少许盐、胡椒粉、料酒、水淀粉及半个蛋清抓拌一下，腌制10分钟

5、炒锅上火，烧热后加少量油，下入浆好的里脊肉片划散炒至变色后盛出沥净油份。

6、炒锅中加少许油，烧热后加入葱姜爆香，下入荷兰豆翻炒片刻

7、加入沥干的山药片，快速翻炒

8、下入里脊肉片，快速翻炒约2分钟

9、加入适量盐、鸡粉调味，最后加入枸杞迅速翻炒均匀即可