色泽红艳的腐乳爆肉的做法

色泽红艳的腐乳爆肉的做法

腐乳爆肉是皖南山区的特殊风味，它以红色腐乳为主要调料制成酱汁，烹入划好的里脊片，成菜色泽红艳，肉质滑嫩，香气浓郁，味咸鲜而微甜。 猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋

食材配方

主料：

猪里脊肉、300g 、

辅料：

鸡蛋清、1个腐乳、25g葱碎、适量料酒、10g糖、10g淀粉、适量香油、适量 、

详细做法步骤

1、把里脊肉切成片。

2、加鸡蛋清抓拌均匀。

3、把葱切碎备用。

4、取一碗加入腐乳碾碎后加入糖 料酒 淀粉 水搅拌均匀。

5、锅中放入油烧热，下入肉片煸炒至肉片变色盛出沥油。

6、锅中留底油，爆香葱碎。

7、倒入腐乳汁烧开。

8、汤汁粘稠后加入过油的肉片。

9、快速翻炒均匀，淋入香油即可。