祕制干切牛肉的做法

祕制干切牛肉的做法

从小到大，有没有一种香味是让你魂牵梦绕，日思夜想的呢？还记得小时候姨妈家里开的卤味店，一有空就爱往那跑，下午放学了钻进厨房，看姨妈把那些白白嫩嫩的鸡爪，鸭掌，翅

食材配方

主料：

牛腱子肉、500g草果、2个

辅料：

香叶、适量桂皮、适量八角、适量茴香、适量白糖、适量生抽、2勺老抽、1勺料酒、1勺麻油、适量剁椒、适量香葱、适量大蒜、适量

详细做法步骤

1、洗干净后，表面的筋膜要用小刀稍稍剔除干净

2、锅中下冷水，把牛腱子肉放入，直到水沸后撇去血水浮沫。

3、焯水后的牛肉马上泡入冷水中，这个过程叫过凉，这样牛肉的质感会更密实

4、处理好牛肉后：锅中注入冷水，没过牛肉，将材料：香叶2片，桂皮2片，八角4颗，茴香适量，草果2个，白糖或冰糖。生抽（2勺）老抽（1勺），料酒（1勺） 全部放入清水中

5、大火烧开后，改成小火慢慢的炖，只要筷子能不费力气的穿过时，基本就好了

6、牛肉盛出放入碗中，可以倒一点卤汁水一起放入冰箱冷藏一下，口味更好。

7、准备香葱碎，大蒜碎，剁椒碎。（也可以用油泼辣子），适量麻油，调匀

8、冷却好的牛肉按个人喜好切厚薄片儿，浇上调料即可。