豉汁蒸排骨的做法

豉汁蒸排骨的做法

这是一道广式早茶里十分有名的茶点“豉汁蒸排骨”，嫩嫩的排骨包裹着浓郁的豉汁，香味扑鼻排骨又非常软烂，深得食客喜爱。 但就是这小小的一盘豉汁排骨，想要做好却并不容

食材配方

主料：

猪肋排、300g 、

辅料：

油、适量盐、适量干豆豉、适量生姜、适量蒜、适量红椒、适量葱、适量陈皮、适量八角、适量桂皮、适量花椒、适量鸡精、适量糖、适量蚝油、适量干生粉、适量生抽、适量

详细做法步骤

1、排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用；

2、陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎；

3、洗干净的排骨沥干水分，放入盆中，调入料酒、陈皮碎；

4、调入一点点盐、

5、1汤匙蚝油、

6、1汤匙生抽；

7、继续调入少许糖，

8、1汤匙生粉用手彻底抓匀，

9、再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟；

10、30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中

11、调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中，覆盖上一层保鲜膜（用牙签在表面戳几个洞）

12、入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。