正宗湖北鱼丸的做法

正宗湖北鱼丸的做法

这是我们湖北老家正宗的鱼丸做法。 鱼丸色泽洁白，鲜香嫩滑，是每年过年家家户户必备的年菜。 虽然大家都知道怎么做，但是手艺有高低，所以各家也会相互的比较谁家的鱼丸

食材配方

主料：

鱼肉、500g 、

辅料：

水、500g淀粉、160g猪油、10g姜、5g盐、10g 、

详细做法步骤

1、市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。

2、刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。

3、鱼肉里放点生姜末，去腥。

4、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。

5、搅拌后成鱼蓉，比较稀。

6、加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。

7、加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。试水，看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。

8、锅内烧好温水，下鱼丸。 看左手挤，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起来！

9、全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。鱼丸很容易熟，如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了。