猪肉酸菜炖粉条的做法

猪肉酸菜炖粉条的做法

猪肉酸菜炖粉条是东北的一道家常菜，简单易做又非常美味。 我们这里想买到正宗的酸菜并不是件易事，但正好一朋友祖籍东北，家里人年年都会腌来送朋友，我也就跟着沾了光了

食材配方

主料：

五花肉、300g酸菜、400g

辅料：

大葱、1根蒜、6瓣姜、6片粉条、100g香菇、6朵盐、适量鸡精、适量花椒、1小勺

详细做法步骤

1、粉条用热水泡软，葱姜蒜切好备用，干香菇泡发。

2、酸菜取5-6片，洗干净切细丝。五花肉切薄片。 （五花肉提前煮过，既去除了些油脂，增加了口感，也方便切片）

3、锅中不加任何东西，开火烧热后，将酸菜丝放入烘一下水分，同时也能提高酸菜的酸香。盛出备用。

4、锅中放入非常少的油，滑锅。放入肉片，煸炒片刻至出油。将肉片盛出，煸出的油留在锅内。

5、油烧7成热，放入一小勺花椒，炸出香味后将花椒捞出不要。

6、放入姜和蒜爆香。

7、放入葱花和香菇爆香。

8、倒入肉片，加入一小勺盐，翻炒均匀。

9、加入酸菜，翻炒片刻。

10、倒入半锅水，高度没过菜。加盐适量，盖盖小火炖半个小时。甜咸可以尝一下。

11、倒入粉条再煮10分钟。

12、加鸡精少许，即可出锅。