飘香回锅肉的做法

飘香回锅肉的做法

回锅肉做得好，用筷子夹起可见肉片肥瘦相连，金黄亮油，蒜苗清白分明，肥而不腻，酒饭皆宜，即使在这夏天，也可以有重口味哦。一桌清淡的菜品之余，来一盘辣辣的回锅肉，感

食材配方

主料：

五花肉、500g 、

辅料：

油、适量盐、适量老干妈辣椒酱、适量八角、适量香叶、适量红辣椒、适量青蒜、适量生抽、适量味精、适量 、

详细做法步骤

1、五花肉一斤洗净

2、锅内烧开水，加2片香叶和八角

3、将五花肉放在锅内大火烧开，小火煮半小时以上

4、煮到筷子能插进肉中间即可

5、将五花肉捞出沥干水分晾凉后切薄片，越薄越好

6、锅内抹少许油将切好的五花肉下锅翻炒，一直炒到五花肉焦黄色，锅内逼出许多猪油来

7、将肉装盘备用，锅内多余的油另外装起

8、青蒜苗和红辣椒切好备用

9、锅内留底油将青蒜白头先煸炒出香味

10、加一勺老干妈豆瓣酱，爱吃辣的多加一勺

11、加少许水烧开

12、将五花肉倒进去锅内翻炒片刻，再加入青蒜和红辣椒翻炒，加盐，生抽调味。

13、待青蒜断生，加些许味精调味即可装盘