酸辣拌鸡胗的做法

酸辣拌鸡胗的做法

鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫

食材配方

主料：

鸡胗、500g 、

辅料：

香芹、适量盐、适量八角、适量桂皮、适量香叶、适量姜、适量葱、适量生抽、适量香醋、适量辣椒红油、适量味精、适量料酒、适量

详细做法步骤

1、鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面的筋膜 冷水下锅，放入八角，香叶，桂皮 料酒煮至鸡胗熟透

2、捞出冷却

3、香芹洗净切成段

4、焯水至断生捞出过凉水保持菜爽脆的口感

5、冷却后的鸡胗切成薄片

6、与香芹混合

7、放入香葱花，生抽，香油，醋，味精，辣椒红油拌均匀后装盘完成