红油豆腐鸡丝的做法

红油豆腐鸡丝的做法

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即

食材配方

主料：

内脂豆腐、1盒鸡脯肉、250g

辅料：

盐、适量花椒、适量干辣椒、适量姜、适量葱、适量蒜、适量

详细做法步骤

1、鸡脯肉洗净后与姜片，葱段，料酒一起进锅里煮

2、熟捞了进冰水里冷却，以保持鸡肉的弹性

3、姜，葱，蒜分别切成末 干辣椒去籽切成细丝，因为秋天，气候干，所以辣椒的量可以少用一，有点辣味就可以了

4、豆腐从盒里取出，为了保持豆腐的完整性，告诉一个小窍门，在豆腐的底部四个角切开

5、然后豆腐就会很容易的取出一了，并且不会被破坏。

6、取出的豆腐切成.05公分左右的片

7、放盘里进锅蒸十分钟左右取出 做这个菜最好用内脂豆腐，这样口感细嫩

8、过冰水后的鸡肉用手掰成细丝

9、把掰成细丝的鸡肉放在蒸好的豆腐上

10、撒上姜蒜末。 淋上酱油，醋，这里的酱油我用的是6月鲜，吃起来味道好一些

11、锅里烧油，待五成热时把切好的辣椒丝放进锅里

12、炒出红油后淋在鸡丝上面 最后撒入葱花就可以上桌了