蛋黄焗山药的做法

蛋黄焗山药的做法

中秋节时候做月饼，买了一包蛋黄。昨天整理冰箱才发现竟然还给剩下了几个。虽然在保鲜盒里放着，但是已经有点发干了。干嘛好呢？中午买了山药，本来打算晚上用来煮棒骨的，

食材配方

主料：

咸蛋黄、6个山药、400g

辅料：

油、适量盐、适量蒜头、适量 、

详细做法步骤

1、山药一根，要用比较粉一点的山药。脆的山药用来炒比较合适。

2、山药去皮，切成长条

3、蛋黄冲洗干净

4、碾成蛋黄蓉

5、油锅烧热，把切好的山药倒进油里，大火炸至山药的边缘变焦黄就捞出沥干油

6、锅里留炸山药后的底油，放入蛋黄蓉快速翻炒

7、炒的时候慢慢的滴入适量的水，以免炒糊，蛋黄起泡的时候，放入蒜末，加入适量的盐（我用的蛋黄味道很淡，如果是很咸的蛋黄就不用另外放盐了）

8、倒入炸好的山药，翻匀，让每根山药上都沾上蛋黄

9、滴入香油翻匀即可出锅了