宫保肉丁的做法

宫保肉丁的做法

宫保鸡丁十分常见，但是用猪肉代替鸡肉来做这个菜的就不多了，这是因为猪肉比较硬，切成丁状不容易熟，炒的久了又会变老。在没有鸡肉的情况下，如何用猪肉炒出好的口感呢？

食材配方

主料：

猪肉、200g花生米、130g

辅料：

葱、适量姜、适量蒜、适量干辣椒、适量辣椒面、适量花椒、适量鸡蛋、适量酱油、适量料酒、适量醋、适量蚝油、适量糖、适量盐、适量淀粉、适量小苏打、适量 、

详细做法步骤

1、猪肉切1厘米的丁，用酱油、料酒、少许鸡蛋、淀粉、小苏打抓匀，腌制半小时。

2、葱姜蒜切指甲大的片，加入酱油两汤匙、醋三汤匙（一勺陈醋两勺米醋）、糖两茶匙、料酒一汤匙、盐一茶匙、蚝油少许和淀粉调匀成碗汁。

3、花生米用饼铛烤6-7分钟，晾凉后去红衣。也可以用油炸花生米。

4、锅中热油，放干辣椒段和花椒炸至颜色变深。

5、放入腌好的肉丁翻炒，加入辣椒面，继续翻炒。

6、炒到肉丁成熟。

7、倒入碗汁，翻炒均匀。

8、最后加花生米，翻炒一下即可出锅。