上海本帮红烧肉的做法

上海本帮红烧肉的做法

上海的红烧肉，上色主要靠酱油，而不是北方的熬糖。但是哪怕是酱油也有放糖熬的步骤，糖的品种和比例是很重要的。红烧肉要好吃，必须是猪五花，这样吃起来才有软硬层次。

食材配方

主料：

五花肉、500g 、

辅料：

油、适量盐、适量冰糖、适量调味料粉、适量酱油、适量 、

详细做法步骤

1、五花肉放在锅里，用水煮到半熟

2、切成小块

3、滑锅后，放在锅内小火烤，逼出猪油

4、等出猪油，同时肉泛黄后盛出备用

5、锅中的猪油，继续利用，放入冰糖，生抽，老抽，调味香粉等，小火熬制

6、熬到冒泡

7、放入猪肉上色

8、上色必须均匀

9、将锅里所有这些放入砂锅，放入开水，水没过肉即可

10、小火慢炖，时不时看看是否沾锅，水干后关火。

11、红烧肉就这么做好了