酱扒茄丁的做法

酱扒茄丁的做法

很入味的一道家常菜，用茄子，豆干，猪肉和豆瓣酱一起烹饪青红椒属于锦上添花的，茄子有点老，干脆去皮了，如果嫩茄子可以留皮一起烹饪，

食材配方

主料：

茄子、300g 、

辅料：

油、适量红椒、适量豆干、适量猪肉末、适量豆瓣酱、适量生姜片、适量生抽、适量白糖、适量鸡精、适量青椒、适量

详细做法步骤

1、食材洗净

2、茄子去皮后分别切丁

3、拌好的猪肉末

4、准备豆瓣酱和生姜片

5、把豆干也切成丁

6、开油锅，油温5分热倒入豆干煲出香味后盛起，留油锅

7、再倒入猪肉末煸炒至全部变色盛起

8、留有底油加入青红椒和生姜片爆香

9、倒入豆瓣酱煸炒出香味

10、倒入茄丁煸炒均匀

11、豆干和猪肉末回锅，加入适量料酒

12、加入适量生抽

13、加入开水

14、盖上大火烧至茄子熟

15、打开加入鸡精

16、加入白糖调味后熄火

17、上桌