蒜蓉辣酱炒茄条的做法

蒜蓉辣酱炒茄条的做法

茄子是个很吃油的食材，不论炒或烧，油放少了往往就不太好吃。一个前辈曾教给我省油炒茄法，用这种方法炒出的茄子，不需放很多油，但味道却不差... 油分两次下是省油的

食材配方

主料：

茄子、300g 、

辅料：

油、2勺盐、少许蒜蓉、20g蒜蓉辣酱、1小勺白糖、少许蒜苗、适量

详细做法步骤

1、茄子连皮切成条状，泡在水中防止变黑。

2、准备蒜蓉、蒜蓉辣酱、蒜苗。

3、锅热后加入一勺油，油热后放入控干水分的茄条翻炒，加少许盐，炒至茄条变软。

4、将炒软的茄条拨到锅的一边，在锅中继续加1勺油，油热后爆香蒜蓉并和茄条一起炒匀。

5、待茄条近乎全熟时，加入蒜蓉辣酱、少许糖调味。

6、最后撒上蒜苗出锅。