彩蔬鸡蛋炸酱面的做法

彩蔬鸡蛋炸酱面的做法

做这个炸酱面的关键就是鸡蛋酱，鸡蛋酱是妈妈私传的，看起来做法简单，但是要想做的和妈妈一样好吃就不容易了，我只是味道接近，但是还差得很多。用这个鸡蛋酱做得炸酱面超

食材配方

主料：

鸡蛋、2个豆瓣酱、半碗青椒、1个胡萝卜、1根黄瓜、1根心里美萝卜、1/4个面条、1包 、

辅料：

花生、适量大葱、适量油、适量味精、适量

详细做法步骤

1、准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。

2、青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。

3、葱花切好，要用葱白。

4、鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。

5、先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。

6、盛出备用。

7、锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。

8、出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。

9、青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。

10、放入鸡蛋。

11、炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。

12、将酱盛出备用。

13、锅内烧上水。

14、将面条煮好（因为妈妈喜欢煮老的面条，所以我就煮得烂乎了些）。

15、黄瓜、胡萝卜、心里美切丝放入面中。

16、准备好一些五香水煮花生（这是之前煮好的）。

17、将面条盛入大碗里，再将蔬菜与花生放入面上，拌入鸡蛋酱即可享用。