翡翠黄金吉祥如意炒的做法

翡翠黄金吉祥如意炒的做法

今天奉献大家的年菜餐桌的是一道色香味齐全，连名字都喜庆的快手小炒。 先来说说这名字，黄色的代表的是黄金，绿色和白色代表的是翡翠。为啥叫吉祥如意呢？我是估计啊，要

食材配方

主料：

大虾、10只 、

辅料：

胡萝卜、80g白萝卜、50g白果、10个盐、适量鸡精、适量淀粉、适量料酒、适量白胡椒粉、适量

详细做法步骤

1、胡萝卜切丁。

2、用刀子按照Z字形，慢慢移动面面，全部切割。

3、移开，正好是两个这个形状。

4、再看一遍。将白萝卜也如此切割。

5、大虾去皮，背部剖开，挑去虾线。控干水分，加入少许盐（一定要少，盐多了会将虾里面的水份析出，影响口感）白胡椒粉、料酒、淀粉，抓匀。腌渍一会。（第一次做的时候，放的是大虾，第二次做家里没有大虾了，放的是虾仁！个头明显的差距啊！

6、白果，去壳，剥去内膜。可以去壳，煮几分钟，容易去膜。

7、炒锅烧热，放少许油。 加入虾仁煸炒片刻。

8、放入白果，煸炒至白果颜色加深，加入少许清水。

9、加入萝卜花片刻，撒少许盐，鸡精，出锅即可。

10、大墩儿油菜逐片掰开洗净，在开水中焯熟。

11、里面朝上，用刀子写着切掉叶子，长度做到一致。码在盘子里面，围边！好看吧？翡翠？

12、装盘。漂亮吧。