宫爆虾仁的做法

宫爆虾仁的做法

口味评分 ★★★★☆ 喜欢辣味 制作简易度 ★☆☆☆☆ 准备时间：10分钟 烹饪时间：10分钟

食材配方

主料：

大虾、200g 、

辅料：

花生米、50g干辣椒、30g花椒、适量葱粒、50g蒜片、10g姜蓉、12大勺盐、1大勺醋、1大勺料酒、1大勺鲜汤、1大勺白糖、适量淀粉、适量水、适量油、适量

详细做法步骤

1、材料集合图 。

2、干椒去籽，切成1厘米长段。将虾用清水洗净，去头，在背部划一刀，剔除虾线。花生米洗净，放入油锅炸脆，晾凉去皮备用（我用买的盐脆花生，不用处理了）将处理过的虾仁用少量盐、淀粉加水拌匀，使虾仁入味。

3、把虾头炸一下，一会用来装饰盘边。

4、将盐、白糖、醋、料酒、淀粉、水、鲜汤兑成调味汁。

5、锅内油烧至六成热时，放入干椒略炒，再下花椒，随即放拌好的虾仁并炒散。

6、至虾仁快断生时将姜，蒜，葱下入，快速翻炒，然后加入调味汁炒匀，收汁亮油，最后起锅时将炸脆的花生米放入即可。