木耳爆腰花的做法

木耳爆腰花的做法

这里详细的介绍了如何处理猪腰。 为了去除猪腰的异味，配菜里加了蒜叶。高温爆炒的腰花，口感很爽嫩的。

食材配方

主料：

猪腰、1个木耳、80克蒜叶、2根红绿椒、30克

辅料：

姜蒜末、5克盐、5克淀粉、10克色拉油、15克陈醋、3克 、

详细做法步骤

1、新鲜猪腰一个。 猪腰要挑选新鲜健康的，根据猪腰颜色和大小判断。

2、猪腰从中间对半切开。切开后看到里面很多白色的筋膜。

3、如果让菜场的人处理，一般人家用刀子修，这样会把肉削去很多，同时那些微小的筋还是留在猪腰里，非常不好。自己回家弄，直接用手慢慢的撕，不费力的，所有的粗的和细微的筋都给一起撕掉了，很干净的。

4、看，撕去筋膜的猪腰，很干净，一点儿白筋都没有。

5、横向纵向切小方块花纹。

6、最后将猪腰切断，切开成方块状。

7、切好的猪腰撒生粉。

8、用手将粉和腰花揉捏均匀，这样做的目的是爆炒时保持猪腰的水分。

9、锅内热油，炒香姜末。

10、将腰花倒入锅中快速翻炒至变色，并盛起。

11、青红椒切成小斜方块。

12、木耳提前泡发洗净撕开成小朵。

13、蒜叶两根配菜。

14、锅内热油，炒香姜蒜末，下入青红椒翻炒。

15、继续加入黑木耳翻炒。

16、加盐一小勺。

17、将爆好的腰花，切好的蒜叶倒入锅中。

18、所有的材料一起翻炒入味。

19、起锅前调入少量的陈醋，即可装盘。