冰糖蹄髈的做法

冰糖蹄髈的做法

蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮

食材配方

主料：

小蹄髈、2只 、

辅料：

葱、5段姜、1块花椒、1汤匙干辣椒、6个草果、1个八角、2个香叶、2片老抽、1汤匙料酒、4汤匙盐、1茶匙鸡精、1茶匙水淀粉、1汤匙冰糖、1块 、

详细做法步骤

1、原料图。姜切片。

2、蹄髈用花椒煮开水后焯水，拔掉残留的毛洗净。

3、锅里放油小火熬化冰糖成为焦糖色后放入蹄髈均匀沾上糖浆，继续中火炒到外皮焦黄起泡（看图是没有放酱油就如此红亮了），放入葱姜八角辣椒草果香叶煸炒出香味。

4、膳魔师内锅烧半锅温水，放入蹄髈和炒好的料。加老抽料酒大火煮开。

5、转入外锅，焖4小时放入盐再次把内锅烧开。继续焖2小时。

6、焖到筷子轻轻一插就透。

7、蹄髈装盘，把焖蹄髈的汁水放入鸡精和水淀粉勾芡浇在上面即可。也可以不浇直接吃。