潮汕菜脯焖红角鱼的做法

潮汕菜脯焖红角鱼的做法

红角鱼，在潮汕也叫做秀才鱼，因为有角的，角在潮汕话里和“甲”同音，小孩子在读一年级的上学第一天，妈妈就会做这个鱼给吃，表明要中状元呢。 呵呵，记得我要读一年级的

食材配方

主料：

红角鱼、400g 、

辅料：

油、适量盐、适量潮汕菜脯、适量蒜瓣、适量芹菜、适量 、

详细做法步骤

1、准备配料：潮汕菜脯（萝卜干）、蒜瓣、芹菜

2、鱼去肚，洗净，下少量盐腌半个钟头入味

3、菜脯切小，蒜瓣去皮切片，芹菜切段待用

4、锅内下适量油，烧热，下蒜瓣煸出香味

5、下角鱼，煎一小会儿，不翻面（此种做法叫做半煎煮）

6、下适量的水，稍微煮下

7、下菜脯，盖锅煮

8、煮至汤奶白，下芹菜段，收汁，装盘