红烧回鱼的做法

红烧回鱼的做法

回鱼即鮰鱼。 鮰鱼是长江水产的三大珍品之一。其肉厚无刺，肥嫩不腻，汤汁似乳，稠浓粘口，且微溢酒香，堪为水产肴馔中之上品。

食材配方

主料：

回鱼、500g 、

辅料：

葱、适量姜、适量料酒、适量老抽、适量盐、适量白胡椒粉、适量糖、适量油、适量鸡精、适量 、

详细做法步骤

1、回鱼挖去内脏，洗净沥干,葱、姜。

2、用刀切成片，容易入味。葱、姜洗净，葱切末、姜切片。

3、锅热油，姜爆香后，放入回鱼。稍翻动煎一下。

4、倒料酒、老抽。

5、同时放入盐、糖、白胡椒粉和水，盖上盖，大火烧开，煮5分钟，中间翻炒一下。

6、继续焖烧2分钟。开盖，撒入鸡精、葱花，翻匀装盘。