辣椒干煸干鱿鱼丝的做法

辣椒干煸干鱿鱼丝的做法

辣椒干煸干鱿鱼丝，是用北朝鲜产的鱿鱼制成的鱼干，经过泡发，再用烧、烩、爆等技法，配以干辣椒，以酥制干，以松制韧，在众多的鱿鱼菜中独树一帜。

食材配方

主料：

鱿鱼干、400g干辣椒、100g

辅料：

鱼露、适量白糖、适量醋精、适量姜、适量葱花、适量 、

详细做法步骤

1、北朝鲜产干鱿鱼，干辣椒，姜，葱花，分别切丝。

2、选用大张、体薄的干鱿鱼，去骨和头尾，横切成细丝，用温水洗净（不宜久泡），挤干水。

3、热锅凉油，先放入2勺的白糖，慢慢的炒糖色。

4、再放入姜丝，煸炒一下。

5、倒入泡发好的干鱿鱼丝，继续翻炒，中间放些鱼露或是海鲜酱油。

6、再放入干辣椒，继续翻炒。

7、出锅前倒入1-2勺的醋精。翻炒。

8、出锅装盘即可。