酱爆猪肝的做法

酱爆猪肝的做法

如何去除鲜猪肝内的毒物 刚买回的鲜猪肝不要急地烹调，应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切片放在淡盐水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，这就可以彻底清除滞

食材配方

主料：

鲜猪肝、300g 、

辅料：

豆瓣酱、1大勺小干辣椒、5个料酒、适量生粉、适量盐、适量姜粉、适量生姜、3片植物油、2大勺青蒜、1棵糖、14小勺

详细做法步骤

1、猪肝冲洗干净，切成薄片，用淹料将猪肝搅拌均匀，放置15-20分钟，让猪肝入味。

2、将干辣椒、青蒜、生姜洗干净，切好。

3、豆瓣酱1大勺+1/4小勺糖+1大勺水搅拌均匀。

4、大火将水煮沸，倒入浸入味的猪肝，水再煮沸至猪肝变色，立即捞出猪肝。

5、热锅冷油，放入干辣椒、姜片小火炒出香味。

6、倒入猪肝、青蒜翻炒均匀，试着少少放点盐，翻炒均匀即可。